Petit interview de présentation du projet "LA FERME" (07) accompagné par Prémices.coop en 2021
Pouvez-vous nous présenter votre projet "LA FERME" ?
Nous sommes trois personnalités complémentaires aux parcours de vie similaires et partageant les mêmes valeurs. En 2021, nous décidons de ne faire qu’une en regroupant nos compétences, affinités et expériences pour créer un lieu singulier à notre image et surtout un lieu de réponse aux besoins de toute une communauté de travailleurs et consommateurs.
- Aurélie Dubois, passionnée et spécialiste en coordination de projets, elle a 10 ans d’expérience dans les domaines de l’urbanisme (mobilité, etc) et l’accompagnement pour l’amélioration de l’habitat.
- Laura Dubois, experte dans l’environnement, spécialisée en prévention des déchets, elle a 8 ans d’expérience dans l’accompagnement à la prévention et réduction des déchets auprès de collectivités, d’entreprises et d’associations.
- Camille Crépin-Leblond, tête communicante, l’associative engagée et spécialisée en gestion de projets culturels. Elle a plus de 10 années d’expériences dans le secteur culturel (photographie, métiers d’art, cinéma, danse, culture scientifique...) et responsable associative dans l’éducation populaire.
Ensemble, nous avons décidé de créer la ferme, un projet de Tiers-lieu situé à Aubenas (07) dans un lieu unique, un ancien corps de ferme de 500 m² et son jardin de 1000m², situé dans la zone commerciale d’Aubenas.
Cette ferme, chargée d’histoire, ouvrira ses portes à l’automne 2022 de manière à pouvoir accueillir : un espace de vie, le café bistro de la ferme est un pôle d’excellence de la gastronomie ardéchoise, d’éducation et d’innovation. L’objectif est de redonner aux populations une nouvelle alternative de consommer du bon et du local et de permettre aux acteurs locaux de la gastronomie de réinventer l’alimentation ardéchoise de demain..
À la ferme, l’alimentation résiliente s’exprime autour de 3 offres :
- Une offre locale de restauration :
- Le café pluriel, au cœur du lieu proposera une restauration en journée à des prix abordables et accessibles : une cuisine locale (circuit court), de saison, bio, variée et engagée (viande, poisson, végétarienne, vegan, sans gluten et sans lactose…).
- Un lieu tremplin, espace d’expression culinaire et terrain de jeu pour des jeunes chefs confirmés et en apprentissage.
- La promotion des producteurs locaux (boutique et jardin) :
- Un marché des producteurs dans le jardin et des soirées dégustation afin de renouer avec la dynamique de tradition ancestrale de la ferme : rencontrer, échanger, éduquer.
- Un corner de vente avec des produits locaux dans le café.
- Des animations d’initiations et d’apprentissage pédagogique autour de l’alimentation :
- Des ateliers culinaires avec des légumes et produits de saison (initiation à la cuisine avec le.la chef.fe du café ou un.e chef.fe partenaire) et pédagogiques (l'empreinte écologique de notre alimentation, les 4 saisons, l’assiette du futur…) seront organisés pour tous les publics.
- Des “battles de chefs” ou même des événements cuisine à 4 mains
- Des ateliers autour du jardin grâce à la création d’un jardin pédagogique.
- Ces ateliers seront ouverts à tous les publics.
Et parce que nous souhaitons que différents métiers se rencontrent, ce lieu se composera de :
- Plusieurs espaces de travail à la fois tertiaires et manuels : sept bureaux (de 1 à 5 personnes), une salle de réunion pouvant accueillir jusqu’à 15 personnes, une salle modulable, un atelier métiers d’art et un atelier partagé.
- Un jardin comme extension de ces différents espaces (terrasse du café, lieu de projection, de réunions, atelier jardin, potager, etc.)
Quelles furent les raisons de votre candidature à l’AAP Prémices ?
Nous avons découvert cet AAP par le biais du réseau de l’Economie Sociale et Solidaire (ESS) et notamment par Grenade qui nous a orienté vers Premices.
Le café bistro est le cœur de notre projet et nous avions besoin d’un accompagnement spécifique afin de proposer une offre en lien avec nos valeurs, de développer notre réseau et de partager avec d’autres porteurs de projets. Nous souhaitions aussi monter en compétences afin d’affiner notre offre, notre gouvernance et notre budget prévisionnel.
Quelles sont les actualités de votre projet ? Quelles sont les prochaines étapes ?
En ce moment, nous sommes en train de boucler le budget prévisionnel afin d’aller rencontrer les différents financeurs. Nous sommes en attente de la validation du permis de construire pour pouvoir débuter les travaux.
Prémices porte cette année sur l’alimentation résiliente, qu’est-ce que ce thème vous évoque ?
L’alimentation résiliente évoque pour nous l’autonomie alimentaire d’un territoire dans le respect de son environnement mais aussi à celle de la sécurité alimentaire, c’est à dire, la possibilité à la population d'accéder à une nourriture saine, locale, variée et de qualité en quantité suffisante.
Contact :
LA FERME
Espaces de travail & de vie
3B avenue de Bellande
07200 Aubenas
contact@lafermeaubenas.fr
06 33 56 00 47