Gaëlle et Fanny ont été retenues à l’AAP Prémices 2021 grâce à leur projet de production de tofu dans le Bugey (01) ! Elles bénéficient depuis mai d'un accompagnement spécifique, voici leur portrait :
Gaëlle Marchand Plasse, 36 ans, ancienne salariée agricole en élevage caprin bio avec transformation fromagère et vente directe.
Fanny Demarque, 37 ans, bergère en estive et ancienne paysanne en élevage ovin bio avec transformation fromagère et vente directe + atelier paysan boulanger.
Nous avons décidé ensemble de créer un atelier de transformation de tofu bio tout en maîtrisant la globalité de la filière.
Nous sommes des paysannes teufeuses, c'est à dire que nous produisons le soja que nous allons transformer en tofu par la suite pour le vente en direct et localement.
Gaëlle et Fanny, vous avez-rejoint la promotion 2021 avec un projet très original, quels étaient votre motivation à postuler à Prémices ?
Nous avons été informé de Prémices par Gaëlle Désorme (coordinatrice et accompagnatrice pour Les Fermes Partagées SCIC SA (ex-coopagri)) nous avons donc décidé de postuler pour échanger sur notre projet novateur et se créer un réseau sur le territoire.
Quelles sont les actualités de votre projet ? Quelles sont les prochaines étapes ?
Nous avons semé 1,5 ha de soja en bio fin avril et nous espérons faire une belle récolte autour de mi octobre pour faire des essais de transformation de tofu courant novembre dans l'idée d'avoir un produit satisfaisant à la vente pour le mois de décembre au plus tard.
Actuellement nous finalisons l'achat de matériel et l'aménagement de notre futur local de transformation.
Vous avez participé aux deux premières journées de formation sur les thèmes de la filière résiliente et de la gouvernance.
Qu’est-ce cela a pu apporter à votre projet ?
Le principal atout de ses journées de formations, en ce qui nous concerne, c'est le partage d'expériences avec tous les porteurs de projet pour se créer un réseau et avoir des regards nouveaux sur notre projet.
Prémices porte cette année sur l’alimentation résiliente, qu’est-ce que ce thème vous évoque ?
L'Autonomie Alimentaire d'un Territoire.
Contact :
Retrouvez sur la carte la localisation du projet !
Projet TOFU DU BUGEY : 01300 Arboys-en-Bugey
Gaëlle Marchand Plasse
Fanny Demarque